心喜凉怕热，在储藏中小花蕾简单长大、开放，茎基部绿叶简单老化，故菜心在采收后要求有稳定的低温条件，深圳蔬菜配送同时要注意保湿，以削减叶片失水萎蔫，并避免茎切口变色腐烂。

1、采收和分级

菜心收成的标准一般是以菜薹的高度和薹叶的先端齐平，初现花蕾俗称“齐口花”为适期，这时质量较佳。采收过早，菜薹过嫩，影响产值；采收过迟，纤维较多，质量较差。收成宜在早晨进行，菜心是多次采收的蔬菜，老练一批采收一批，始收期和末收期可隔日采收，盛收期则每天收成1次。采收的方法是，只收主薹的，从植株基部留2～3节切下花薹；能采收侧薹的，则在采收主薹时，从植株基部留3～4节切下花薹，利用留下的腋芽萌发侧薹，以后连续采收。菜心一边采收一边选择，去除黄叶、病叶，并按花薹粗细及长短进行分级装筐。

2、预冷

菜心经选择、分级后装于干净塑料(10245,35.00,0.34%)筐中，有条件的最好用真空预冷机或-17摄氏度低温下快速预冷，当条件有限时也可放置在1～5摄氏度冷库中预冷，使品温尽快降至5摄氏度以下，预冷时表层及上层筐最好掩盖一层湿的毛巾被保湿。

3、包装与贮运

预冷后，将菜心分装于聚苯乙烯泡沫箱或带有塑料薄膜袋作内包装的硬纸箱中，在温度1～2摄氏度、相对湿度90％～95％的条件下贮运。通过以上综合措施，菜心可保鲜20多天。如需要储藏更长的时刻，在包装前还要用杀菌保鲜剂进行防腐保鲜处理。注意菜心的运送，不管是公路、海运，还是空运，都应保持在低温下进行，运用冷藏车或冷藏集装箱运送时，要在装车前将温度降到1～3摄氏度，装卸时刻越快越好。在无冷藏设备的短期运送时，包装箱内必须加冰袋控制温度。