这些年，国家倡议简约适度、绿色低碳的生活方法，反对舌尖上的糟蹋，还通过《中华人民共和国反食物糟蹋法》，把节省粮食、反对糟蹋从中华民族的传统美德上升为了每个公民的法定责任。可是，食物糟蹋现象依然不可小看。比方集会为了体面超量点菜，外出就餐吃不完的剩菜不打包，看上去似乎只是个人某一次的大手大脚，但叠加在一起，就成了我国每年上千万吨的餐饮糟蹋。怎么能更好地推进全社会节省粮食呢？

  记者在短视频平台上随便输入蛋糕大战、食物糟蹋等关键词，就能搜到一系列令人瞠目结舌的糟蹋画面。

  尽管咱们从小便被教育要珍惜粮食，可是从城市到农村，从商务宴请到私家集会，食物糟蹋的现象依然屡见不鲜。

  除了各种名义的聚餐、宴请以外，“扶墙进、扶墙出”的自助餐也一直是食物糟蹋的重灾区之一。这是上一年夏天，北京怀柔的一家海鲜自助餐厅在社交平台上发布的一条短视频。几位客人吃完饭后，剩余了很多螃蟹、鲍鱼等海鲜。

  食物糟蹋现象在咱们身边时有发生，那么糟蹋程度到底有多严重？我国科学院地舆科学与资源研究所曾经对此进行了两年的实地调研。结果显示，我国餐饮业人均食物糟蹋量为每人每餐93克，大型集会糟蹋高达38％，是食物糟蹋的“重灾区”。

  因为我国人口众多，因而每年的粮食糟蹋总量数额惊人。据我国科学院地舆科学与资源研究所计算，仅餐饮每年约糟蹋1700万至1800万吨，相当于3000万到5000万人一年的口粮。因为食物的生命周期触及生产、运送、贮藏、加工、零售、消费、后期处理等多个环节，因而从全产业链视点来看，有大约30%的食物都被糟蹋损失掉了。这不只令人痛心，并且导致的结果还十分严重。

  我国科学院地舆科学与资源研究所博士 张丹：每糟蹋1千克的食物，相当于5.22千克二氧化碳额定的排放，包含220克氮的一个额定排放，是40.56克磷的额定排放。北京一年餐饮食物糟蹋量，相当于糟蹋了40万吨的食物，意味着咱们有29万公顷的土地被白白糟蹋掉了，这个面积十分大，那么它额定排放的二氧化碳达到200万吨。那么它额定排放的氮，相当于永定河一年的来自整个农业面源污染总氮的排放量，所以它的总量是十分惊人的。

  我国是人多地少资源匮乏的国家，用全球7.8%的耕地、5%的水资源，养活了全球约20%的人口，能做到这一点难能可贵。可是辛辛苦苦得来的食物，却又白白糟蹋，实在令人痛心。那么明知一粥一饭来之不易，为什么还会糟蹋呢？

  我国科学院地舆科学与资源研究所研究员 成升魁：我觉得有一个主观因素和客观因素。那么主观因素便是顾客这种节俭认识不强，另外还有消费的习惯，或许嗜好不一样。发现餐饮业这块是形成咱们糟蹋十分重要的一个原因。

  餐饮供餐方法在一些细节上设置不合理，是导致食物糟蹋的原因之一。比方，这家坐落北京通州区的东北菜馆的菜品设计就很简单形成糟蹋。这家店的特征是各种铁锅炖。像这样一份铁锅炖大鹅，店家说四斤起步，没有小份。很快，记者便发现，两位客人吃完后没打包就走了，锅内的食物几乎剩余了一半。

  深圳农产品配送查询发现，大多数情况下，假如自费就餐且人数较少，基本能做到光盘；但假如是他人宴请、多人聚餐，往往就很简单呈现食物糟蹋现象。这是网友拍摄的山东青岛一场婚宴之后的情形。

  因为受传统习俗的影响，人们认为宴请必定要有“体面”，似乎不剩些饭菜，就丢了“体面”，所以通常会多点些饭菜，这在多人聚餐时体现得尤为突出。

  还有一点特别值得一提，那便是我国关于反食物糟蹋的教育依然不够，也便是缺少所谓的“食育”教育。不只应当让孩子从小学习饮食常识并培育良好的饮食习惯，还应当对触及食物生产、加工、运送、出售等相关行业的从业者进行教育。

  反食物糟蹋法等法律法规落地仍有困难

  食物糟蹋的现象正遭到国家和全社会越来越多的关注。反食物糟蹋法等法律法规的颁布实施，使节省粮食、反对糟蹋从中华民族的传统美德上升为了每个公民的法定责任。

  清晰餐饮服务经营者应当主动对顾客进行避免食物糟蹋提示提醒，不得诱导、误导顾客超量点餐。从记者在北京、昆明、贵阳、青岛等地实践查询情况来看，不少餐饮企业都已行动起来。

  不过，餐饮业经营者和专家也表示，虽然反食物糟蹋法等法律法规的实施对阻止糟蹋有必定的效果，但该法律在落地上依然存在必定困难需要战胜。

  我国农业大学经济管理学院教授 武拉平：第一个是你很难去监督他，第二个，我剩余多少就算糟蹋呢？你很难去量化它，很难去怎么说，很难去向理他，处置他。

  我国烹饪协会会长 傅龙成：餐饮企业它是一个经营主体，是一个市场主体，它没有执法权，甚至处分权都没有，这么糟蹋糟蹋，我加收你的食物工本成本费，仅此而已，这还不能算是处分，因为企业是不能处分顾客的，不然好的愿望简单导致适得其反的结果，遭到顾客反过来投诉。

  学校也应加强培育学生珍惜食物的认识

  除了餐饮业开端行动以外，学校也要加强培育孩子从小珍惜食物的认识，并辅以必定的约束手法，最终达到节省食物的意图。这里是上海市徐汇试验小学。学校食堂正在忙着打包。从上一年起校方专门推出了巨细两种餐盒，大份包含55克米饭以及规定量菜品，小份包含40克米饭以及三分之二规定量菜品。学生假如不够吃还能够随时加菜加饭，这一个性化的行动遭到了学生们的欢迎。

  此外，校方还会让学生自己称量当天的厨余废物，并以班级为单位进行计算，将劳动教育与节省粮食相结合，有效操控了糟蹋行为。

  新闻媒体要展开反食物糟蹋的公益宣传

  除了学校教育以外，我国的反食物糟蹋法还规定新闻媒体要展开反食物糟蹋的公益宣传，制止制造、发布、传播宣传量大多吃、暴饮暴食等糟蹋食物的节目或许音视频信息。记者在一些大型视频平台上查找了一下，发现曾经盛行的大胃王吃播现象现在已经很难找到了。

  一粥一饭，当思来之不易。为什么咱们要节省粮食？曾经咱们只知道，糟蹋粮食有悖于节省的传统美德；现在咱们应该知道，这其实便是在糟蹋咱们有限的耕地面积，会影响到国家的粮食安全，并且还会添加很多的碳排放，与绿色低碳背道而驰。“以节省为荣，以糟蹋为耻”的观念，不只是传统的，更是时代的。让珍惜粒米成为咱们的习惯；让光盘成为一种光荣；让物尽其用、避免糟蹋成为咱们的生活方法，才能更好地把我国饭碗端在自己手里。